Nytt år, nya möjligheter
Mustig soppa
Laxen
Juledoften
Ny adress!
Nytt, Nytt, Nytt, Nytt, Nytt,Nytt, Nytt, Nytt, Nytt
Spara sommaren i en burk
Mina inlagda squash till höger, med inspiration från tidningen Lantliv Mat och Vin.
Idag får vi middasggäster och jag tänkte bjuda på något så gott och enkelt som hemmagjorda köttbullar med kokt potatis, brunsås, lingonsylt och saltgurka. Till det rivna rödbetor och morötter. Har alltid tyckt om att pyssla i köket men här myser jag verkligen. Vilken skillnad att vara i detta öpppna, varma och välkommande köket jämnfört med det i vår gamla bostad.
Ibland stannar jag upp och får en sådan fantastisk känsla. Ett ögonblick där jag skrattar högt för mig själv och bara njuter över att jag mår så bra, att jag känner mig så lycklig och att jag unnar mig det trots de motgångar som ibland tränger sig på. Att jag någonstans uppskattar mig själv också och min egen styrka är någonting jag lärt mig senaste åren och jag tackar mig själv innerligt för det. Så små saker, som att tända ljus och tillaga färskt från skogen medan den andra klinkar på gitarren och sedan sjunger vi för full hals och katterna spinner på kökssoffan, det är verkligen ingenting att ta för givet.
Inlagd squash
2dl socker
1dl ättiksprit, 12%
3dl vatten
1 stor squash, ca 400g
2gula lökar
2 röda chilifrukter
några kvistar timjan
Gör såhär: Blanda socker, ättika och vatten i en kastrull och koka upp. Låt kallna. Skär squaschen i 1/2cm tunna skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Strimla chilin. Varva grönsaker i en stor, väl rengjord burk. Stick ner timjanskvistar. Häll på lagen och låt stå kallt minst över natten.
Tips för smaken
Välsmakande "fish pie" från Hamnköket med havet och hamnen som utsikt. Kort tagna med mobil.
Två tips, och två olika restauranger. Det första tipset är Hamnköket, som är en favorit som jag nämnt tidigare. Vi har varit dit idag och avnjutit en så fantastisk god middag, med en liten "aptiterare" till förrätt ( den ingår i priset) och så en "fish pie" till huvudrätt. Så gott, så gott. Kan inte med ord beskriva utan man måste smaka själv. Och så själva restaurang miljön med mestadels havet som inspiration och utsikten består av hav och båtar. Helt fantastisk. Det trista är att de stänger för säsongen den 28 augusti, så ta er tid och åk dit!
Efter en tid ute på sjön blir man alltsom oftast suget på något. Något gott och smaskigt. Den andra kom på den brilljanta idén att hoppa på cyklarna och fara in till stan för en öl eller två och hitta något ställe att stilla detta begär på. Vi hamnade på en Libanesisk restaurang intill tågstation här i Luleå. Voj voj så mycket gotta de hade på menyn och tillslut fastnade vi för Libanesiska kafta spett, vilket är köttfärsspett med en massa godsaker till såsom hummus, persiljesallad, aubergine röra och inlagda grönsaker. Plus en massa jumbopommes också men de var inte lika intressanta, dock väldigt krispiga och goda. Jag försökte envist men snällt få receptet till persiljesalladen, eller åtminstone en liten hint om vad som var i förutom då persilja, men fick till svar att de kryddorna finns inte ens i Sverige utan de hämtas i Libanon. Hm, okej.
Två restauranger som jag verkligen rekommenderar och är aboslut värda ett besök, om ni tycker annat än kinamat och pizza.
Nu är det dags att ta ut sockerkakan ur ugnen, och vilket väder vi fick här uppe i Norr! Strålande sol och behaglig temperatur. Ska inte tänka på att kylan och mörkret är närmare, usch och fy. Gäller att vara ute så mycket som möjligt så man orkar med en hel vinter.
Happy Monday
Lite fantastisk måndagsinspiration med tanke på miljöerna, och ja tack till de mesta av utbudet.
Vaknade imorse av en brummande gräsklippare utanför fönstret. Mysigt. Det är sommar för mig och doften av nyklippt gräs. Snart sista helgen i augusti och det är som höst, trist trist trist. Får hoppas solen kommer tillbaka. Idag skall kalufsen fixas till, mycket skönt ska det bli då mitt hår är tjockt som en yllefilt och bara hänger. Stooor handla måste också göras, och sedan blir det äntligen fisk till middag. Vinkokt lax och så skall jag testa laga parmesangratinerade fänkål som tillbehör. Nu blir det lättare mat ett tag framöver, för nu ska de där 4kg som smugit sig på och gör att man känner sig som en flodhäst, pust veck!.
Men hörni, ha en fin måndag!
Alla bilder från Rabens Saloner.
Fredag och fest
Bild Livet hemma/IKEA av Trendenser.
Regnet fortsätter att ösa ner. Har tänt lite ljus var och här, och dukat fram lite frukost!. Både jag och den andra verkar kunna sova hur länge som heöst nu förtiden, så på måndag blir det att ställa väckarklockan och faktiskt gå upp också. Har haft den ringandes några morgnar i veckan men slutat med att jag vänt på steken och somnat om.
Var och fyndade igår lite ramar så jag börjar fundera kring vår tavelvägg som skall börja skapas i vardagsrummet. Än har jag inte bestämt vilka bilder det blir, men den skall innehålla allt vad vi gillar. Från vackra miljöer till fina människor. Och så är vi bjudna på fest ikväll, kräftskiva. Var där förra året också minsann. Ska bli trrevligt, sen får vi se vad helgen bjuder på beroende på vädret.
Skön Fredag
Inspiration
Idag har den nya IKEA katalogen 2012 kommit ut. Alltid en väl bläddrar katalog, då det finns mycket fiffiga lösningar och massor med gratis inspiration. Om det är någonting vi skall satsa på är det förvaring. Förvaring,förvaring,förvaring! Kartongerna fyllda med saker står fortfarande i ett hörn och skäms för att de inte får plats någonstans. Men tänkte jag, vi har ju faktiskt ett antal garderober som man kan ställa lådor på. Sedan så måste jag nog rensa lite också 4 svarta säckar med prydnadskuddar liksom?
Annars så planerar jag köket lite grann. Perfekt väder att pyssla med sådant en dag som denna när himlen har öppnat sig och regnet öser ner. Efter takbelysning och förvaring ( och ja, några adra saker) kommer nog det i prioritering. Man kan göra mycket för mindre penning. Måla kakel, byta bänkskiva, byta handtag och fixa lite ny belysning gör enorm skillnad. Jag vill ha ett kök där matlagningen prioriteras. Det skall vara mysigt, ett behagligt rum att vistas i där man kan snöra sig på sofflocket en stund och bläddra i en tidning under lampans sken medan grytan puttrar på spisen. Vill ha saker lättillgängligt, men ändå inte ivägen. Fräscht och mjukt. Inte så stelt och kantigt. Har suttit och skissat lite, brukar oftast rita upp saker och ting så ser jag hur jag vill ha det, och jag har en plan. Inte nu för att vi skall riva ut hela köket, men roligt att planera ändå även fast det bara handlar om byte av bänkskiva, eller några spottar här och där. Bums och arbeta så jag kan se till att den går i lås. Det är ju inte gratis ändå det här med att renovera.
Ja, tack
Har två par gamla handgjorda fönster som har flyttat runt med mig till tre olika bostäder men ännu inte hittat sin plats. Jag vet att jag vill ha dem till ett skåp, men någon skall ju bygga skåpet också. Jag kan inte, eller kanske att jag kan men jag har verkligen inte något tålamod till sådant. Det är synd, faktiskt, men det går inte. Det blir bara slarv, snett och fult. Varianten som gjordes i Sommar med Ernst tyckte jag ändå verkade ganska smidig. Då kan man bygga det på plats här hemma. Oj så snyggt det skulle bli!
Veckans Middagstips v. 31
Söndagsmiddagen kanske det kan bli denna rätt. Inte direkt den möraste steken med nykoktpotatis och gröna ärter utan med en helt annan karaktär. Fick av en fin vän en bok av Leila, guldkanter i vardagen. En mycket inspirerande och enkel kokbok med rum för ens egen fantasti och variation. Precis sådant jag gillar. Receptet denna vecka är alltså just från den boken. Efter gårdagens grillning med tillbehör som hummnus och tomatsalsa vart jag extremt sugen på något helt annorlunda, något lättsamt men ändå matigt med friska smaker. Rätten påminner lite om denna soppa med spännande kalla ingredienser som sedan täcks över med en god och mustig buljong tillsammans med kyckling/fläskfärs. De flesta ingredienserna är sådant man redan har hemma. Fisksåsen har jag nämnt tidigare och den kan du använda i andra rätter du lagar istället för salt, bland annat i denna rätt. Vi hade ruccola istället för böngroddar då det inte fanns något sådant på affären. Smaksak, ta vad du vill! Färsk spenat passar nog också bra att ha i. Sedan så hade vi inte jordnötter att garnera med då den andra är hiskeligt allergisk. Kan säga att det tog inte länge förrän skålen med detta tog slut.... Och så enkel rätt och nästan lite terapi då man står där i köket bland alla lukter från buljongen och rullar köttbullarna. För våran del så kommer det inte att snålas med ingefäran till nästa gång. Det är den som sätter det där "stinget" så var inte rädd för att ta en lite större bit. Sedan så var koriander inte riktigt våran grej så nästa gång blir det endast med mynta. Pröva du med!
Fläskdumplings i buljong
1 1/2 liter kycklingbuljong
300g äggnudlar
Gör såhär: Smaksätt färsen med riven vitlök, sweet chilisås, fisksås, fint skivad salladslök, salt och peppar. Koka buljong, soja, fisksås och skalad skivad ingefära och limesaft. Stäng av plattan. Rulla små köttbullar av färsen och lägg i den heta buljongen. Gör ett nytt uppkok och vänta tills köttbullarna flyter upp. Fördela nudlarna i soppskålar, lägg på groddar, plockad mynta och koriander. Fördela köttbullarna med het buljong över nudelskålarna. Garnera med hackade jordnötter och rostad lök.
Granne med havet
25 Juli
Jag har "skördat" rosor från "trädgården" , alltså klippt rosor från krukan på balkongen men lyxigt känns det ändå. Ville bara kika in här och lämna ett litet avtryck. Trots sommar och sol så är tankarna någon annanstans och jag är otroligt tacksam för de människor som finns omkring. En ibland slår det verkligen en hur lyckligt lottad man är.Måndag idag. Räkningar skall betalas och fortsättning följer på att hänga upp hyllor i datarummet som vi började med igår. Trevlig besök hade vi här också av "grannarna" som kom på besök för en kaffekopp. En köttfärssmet står och väntar i kylen som är kryddad med en massa färsk basilika och oregano, från "trädgårdslandet" det också. I ugnen och sedan har det blivit en mumsig köttfärslimpa.
Må gott och ta hand om varandra.
